১৫ মার্চ ২০২৫, শনিবার
বিজ্ঞানের বদৌলতে অনেক কাজই আমরা এখন সহজে করতে পারি। রেফ্রিজারেটর তেমনি একটি আবিষ্কার। খাদ্যদ্রব্য সংরক্ষনে ফ্রিজের জুড়ি মেলা ভার। কর্মব্যস্ত এই জীবনে এখন বেশিরভাগ মানুষই একবার রান্না করে ফ্রিজে রেখে কয়েকদিন খান। একই খাবার প্রতিদিন ফ্রিজ থেকে বের করেন বা গরম করে খান। অনেকেই তা এক সপ্তাহ পরও বের করে খান। আবার কোনো কোনো খাবার নষ্টও হয়ে যায় সঠিকভাবে সংরক্ষণ না করার কারণে। তবে অনেকেরই জানা নেই যে, ঠিক কতদিন পর্যন্ত রান্না করা খাবার ফ্রিজে রাখা যায়। জেনে নিন কোন খাবার কতদিন পর্যন্ত ফ্রিজে সংরক্ষণ করে খাওয়া যায়-
১. ভাত আমাদের সবারই প্রতিদিনের খাদ্যতালিকায় থাকে। অনেকেই বেঁচে যাওয়া ভাত ফ্রিজে ঢুকিয়ে রাখেন। পরে আবার তা বের করে গরম করে খান। তবে ভাতের মধ্যে স্টার্চের ব্যাকটেরিয়া উপস্থিত থাকে। যদি দুদিনের মধ্যে ওই ভাত খাওয়া হয়ে যায় তাহলে শরীরে কোনো ক্ষতি করবে না।
২. ভাতের মতো রুটিও বেঁচে গেলে অনেকেই ফ্রিজে রাখেন। সেক্ষেত্রে অবশ্যই রুটি ২৪ ঘণ্টার মধ্যে খেয়ে ফেলতে হবে। আর যদি রুটিতে হালকা ঘি ব্রাশ করে রাখেন তাহলে ২৪ ঘণ্টার পরও খেতে পারবেন। ঘি রুটিতে আর্দ্রতা ধরে রাখে, সহজে শুকিয়ে যেতে দেয় না।
৩. মাছ-মাংসে প্রোটিনের পরিমাণ বেশি থাকে। তাই এসব খাবার রান্না করা অবস্থায় ১-২ দিনের বেশি ফ্রিজে রাখা উচিত নয়।
৪. ডিমের তৈরি তরকারি যেদিন রান্না করবেন সেদিনই খেয়ে ফেলুন। আর যদি ফ্রিজে রাখেন তাহলে পুনরায় গরম করবেন না। এতে ক্ষতিকর ব্যাকরিয়া বেড়ে যাবে।
৫. কাঁচা ফল ও সবজি দিয়ে তৈরি সালাদ বেশি হয়ে গেলে অতিরিক্তটুকু ফ্রিজে রাখেন নিশ্চয়ই! তবে কাঁচা সালাদ ফ্রিজে রাখলে ব্যাকটেরিয়ায় সংক্রমণ হওয়ার সম্ভাবনা সবচেয়ে বেশি। তাই সব সময় টাটকা সালাদ খান।
৬. পাস্তা চিজ ও সস দিয়ে যদি তৈরি করা হয় তাহলে কখনো তা ফ্রিজে রাখবেন না। এর চেয়ে বরং আপনি পাস্তা সেদ্ধ করে আলাদা আলাদাভাবে ফ্রিজে রাখুন। তবে রান্না করা পাস্তা ফ্রিজে রাখলে তা স্বাস্থ্যের জন্য হতে পারে ক্ষতিকর।
৭. একবার ডাল রান্না করে বেশ কয়েকদিন ফ্রিজে সংরক্ষণ করে রাখেন কমবেশি সবাই। তবে ভালো করে ডাল সংরক্ষণ না করা হলে তা খাওয়া যাবে না। সব সময় ডাল সংরক্ষণ করতে হবে এয়ারটাইট পাত্রে। পরবর্তী সময়ে তা বের করলেও ঠিক যতটুকু খাবেন ততটুকুই গরম করে বাকিটা আবারও তুলে রাখুন ফ্রিজে।
৮. সবজির তরকারি তিন দিনের বেশি ফ্রিজে রাখা উচিত নয়। চেষ্টা করতে হবে দুদিনেই শেষ করার। কারণ দুদিন পর থেকে এর পুষ্টি কমতে শুরু করে। বিশেষত, যেসব সবজিতে প্রোটিনের পরিমাণ বেশি থাকে সেগুলো দ্রুত খেয়ে শেষ করুন।
ঢাকা বিজনেস/এন/
