বিশ্বের সবচেয়ে দামি খাবার
ঢাকা বিজনেস ডেস্ক , : 23-02-2023
পৃথিবীর সবচেয়ে দামি খাবারের তালিকায় রয়েছে ক্যাভিয়ার। এই কথা জানার পর স্বাভাবিকভাবেই মনে প্রশ্ন জাগবে, এই খাবার এত দামি হওয়ার রহস্য কী? অথবা কী এমন স্বাদ যে, এত দাম দিয়ে এই খাবার খেতে হয়? কী দিয়ে তৈরি হয় এই খাবার? এই সব প্রশ্নের উত্তর থাকছে আজকের প্রতিবেদনে।
ক্যাভিয়ারকে সবসময় ‘ধনী লোকের খাবার’ হিসেবে দেখা হয়। আর এর যথেষ্ট কারণও রয়েছে।তবে জানেন কি, ক্যাভিয়ার একসময় দরিদ্র মানুষের খাবার ছিল! রাশিয়ান জেলেরা তাদের প্রতিদিনের খাবারে ক্যাভিয়ার রাখতো। রাশিয়ান জেলেদের দেওয়া নামানুসারে ক্যাভিয়ারকে ‘রো’ নামেও ডাকা হয়।
ক্যাভিয়ার কী
ক্যাভিয়ার মূলত মাছের ডিম। ক্যাভিয়ারকে ‘আনফার্টিলাইজ সল্ট এগ’ও বলা হয়। মুক্তো আকারের রেশমী টেক্সচারযুক্ত ক্যাভিয়ার কেবল দেখতেই আকর্ষণীয় নয়, এর স্বাদও অতুলনীয়। কেবল একটি নির্দিষ্ট প্রজাতির (স্টার্জন) মাছ থেকে পাওয়া যায় এই ডিম। এগুলো সাধারণত কালো, জলপাই, সবুজ, ধূসর ও কমলা রঙের হয়। প্রায় ২৬ প্রজাতির স্টার্জন মাছ পাওয়া যায়। ক্যাভিয়ার আহরণের উদ্দেশ্যে স্ত্রীজাতীয় স্টার্জন মাছ বিশেষভাবে রাখা হয়। স্টার্জন মাছ ১০০ বছরেরও বেশি সময় বাঁচতে পারে।
ক্যাভিয়ার কেন ব্যয়বহুল
বিভিন্ন ধরনের ক্যাভিয়ার রয়েছে। দামের সীমা ক্যাভিয়ারের ধরন ও মানের ওপর নির্ভর করে। ৩০ গ্রাম ক্যাভিয়ার পাবেন ৮,০০০-১৮,০০০ হাজার টাকায়। তবে, বেলুজা ক্যাভিয়ারটি সবচেয়ে বেশি ব্যয়বহুল। কেবল কাস্পিয়ান সাগর ও কৃষ্ণ সাগরে এই মাছ পাওয়া যায়। আপনি হয়তো ভাবছেন, ক্যাভিয়ার কেন এত ব্যয়বহুল? কারণ একটি স্ত্রীজাতীয় স্টার্জন মাছ ডিম উৎপাদন শুরু করতে ১০-১৫ বছর সময় নেয়। একটি বেলুজা ক্যাভিয়ার পূর্ণবয়স্ক হতে সময় লাগে প্রায় ২০ বছর। এরপরই কেবল এই মাছ ডিম পাড়তে পারে।
গিনেজ বুক অব ওয়ার্ল্ড রেকর্ডসের হিসাবে, এক কিলোগ্রাম অ্যালবিনো ক্যাভিয়ারের সর্বোচ্চ দাম উঠেছিল ৩৪ হাজার ৫০০ মার্কিন ডলার।
ক্যাভিয়ার কিভাবে খাবেন
ক্যাভিয়ার টোস্ট ও ক্র্যাকারসের সঙ্গে পরিবেশন করতে পারেন। গার্নিশ হিসাবে ক্রিম, কাটা পেঁয়াজ ও তাজা গুল্ম যোগ করতে পারেন। সিদ্ধ ডিমের সঙ্গেও ক্যাভিয়ার উপভোগ করতে পারেন। ক্যাভিয়ার কখনোই ঘরের তাপমাত্রায় পরিবেশন করা উচিত নয়। এটি বরফের ট্রেতে রেখে পরিবেশন করতে হয়।
ঢাকা বিজনেস/এন/